Podemos distinguir entre:
- Agregados químicos produzidos pela calagem. Estes não são estáveis e logo são destruídos pela chuva.
- Agregados biológicos, colados por substâncias produzidas pelas bactérias da terra. As bactérias não são capazes de formar agregados mas sim constituir uma trama viva entre eles, que os torna estáveis.
Para conseguirmos uma estrutura firme e estável, precisamos então de:
-agregados primários, resistentes à água pluvial, ou seja, agregados biologicamente colados;
– alimentos para os microrganismos, isto é, sais minerais e matéria orgânica;
– sombreamento do solo, tanto contra a insolação como contra a força das águas pluviais.
Estes são os pontos fundamentais de cada estrutura estável, isto é, DA FOFICE. Fofice nada mais é que uma estrutura resistente à ação das águas.